Holandská gouda: Tradice a Kvalita
Holandská gouda, která je známá po celém světě, patří mezi nejoblíbenější druhy sýra. Její chuť, konzistence ji dělají jedinečnou a jedinečnou. V tomto článku se podíváme na historii holandské goudy, její výroba a charakteristické vlastnosti.
Holandská gouda je tradiční holandský sýr, který má své kořeny v 12. století. Původně byla vyráběna v provincii Gouda, odtud také pochází její název. Od té doby se její výroba rozšířila po celém Holandsku a stala se jedním z nejdůležitějších holandských exportních výrobků.
Výroba holandské goudy je založena na tradici a pečlivém výběru surovin. Kvalitní mléko od krav chovaných na holandských farmách je základem výroby tohoto sýra. Mléko je nejprve pasterizováno a následně přidávána kultura mléčných bakterií, které zajišťují správnou fermentaci. Poté se přidává syřidlo, které způsobí srážení mléka a vznik tvarohu. Tvaroh se pak ručně stříhá a sytí v sýrařských formách. Po sytění je sýr ponořen do slané lázně, která mu dodá chuť a zlepší jeho konzervaci. Poté následuje dozrávání, které probíhá ve speciálních sklepích po dobu několika týdnů až několika měsíců.
Holandská gouda je charakterizována svou plnotučností a sladkou, oříškovou chutí. Má jemnou, krémovou představu, která se stává měkčí a krémovější s dozráváním. Zrání také přispívá ke zvýšení intenzity chuti. Sýr má také charakteristický žlutý vzhled, díky přítomnosti barviva zvaného annatto.
Holandská gouda se nejčastěji konzumuje sama nebo podává jako součást různých pokrmů. Je vhodná na plátky, sýrové talíře, sendviče, tavené sýry, grilování a pečení. Je to také oblíbený sýr pro fondue a raclette.
